Carles Tarrassó
El Comedor Inca
Experiencia Gastronómica
Diseño y dirección: Carles Tarrasó
Fotografías: Manuela Ruiz y María Guerrero
Diciembre 2019
Hacienda San Agustín de CallO
Lasso, Ecuador
El Comedor Inca es una experiencia que tiene lugar en la hacienda San Agustín de Callo. Consta de un menú de 16 pasos que narran la historia de la hacienda. Se inspira en el sincretismo fruto la unión de la cultura inca y colonial. San Agustín, construida en el interior de un palacio inca, es uno de los mayores exponentes de este fenómeno en Ecuador. Los platos incorporan ingredientes locales y hierbas silvestres recogidas en los alrededores.
El Comedor Inca es una experiencia que tiene lugar en la hacienda San Agustín de Callo. Consta de un menú de 16 pasos que narran la historia de la hacienda. Se inspira en el sincretismo fruto la unión de la cultura inca y colonial. San Agustín, construida en el interior de un palacio inca, es uno de los mayores exponentes de este fenómeno en Ecuador. Los platos incorporan ingredientes locales y hierbas silvestres recogidas en los alrededores.
