Carles Tarrassó
La Red de la Gastronomía Latinoamericana
Julio 2019 – Enero 2020
Almacén de papel del diario
El Comercio, Quito, Ecuador
Instalación y vídeo
Concepto: Carles Tarrassó, Camilo Ruiz
Dirección de arte: Carles Tarrassó
Producción: Carles Tarrassó, Camilo Ruiz, Manuela Ruiz
Fotografía: Manuela Ruiz
Rodaje: Edgar Dávila, Andrés Proaño, Daniela Cuenca
Montaje del vídeo: Bernat Alberdi
Esta instalación pone de relieve las reticencias de cierta parte de la sociedad latinoamericana, especialmente familias pudientes, a adoptar ciertos aspectos de la gastronomía tradicional, prefiriendo llenar sus mesas de cocina internacional y productos importados. Esto establece una jerarquía en la que lo importado prevalece sobre la tradición y la biodiversidad local. Esta increíble riqueza biológica y cultural, en las casas pudientes, muchas veces se esconde debajo de la mesa.
La instalación sirve de hilo conductor al vídeo de presentación de las conclusiones del Foro Cocina tu Futuro presentado en el Science and Cooking World Congress de Barcelona.
