Este congreso tiene como objetivo reclamar el valor de la gastronomía como una forma de arte multisensorial, al mismo tiempo que explora su potencial como catalizador para promover estilos de vida más saludables y sostenibles. Cocinar está estrechamente vinculado al bienestar y al cuidado, así como a fomentar la apreciación por la naturaleza y la preservación de la biodiversidad. Tiene una dimensión cotidiana, cultural y ecológica.

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Además, profundizaremos en las relaciones históricas establecidas en el sur de Europa a través del intercambio de especies vegetales medicinales, alimenticias y ornamentales. Un rico patrimonio inmaterial al servicio del bienestar y la belleza.