Carles Tarrassó

Esta instalación pone de relieve las reticencias de cierta parte de la sociedad latinoamericana, especialmente familias pudientes, a adoptar ciertos aspectos de la gastronomía tradicional, prefiriendo llenar sus mesas de cocina internacional y productos importados. Esto establece una jerarquía en la que lo importado prevalece sobre la tradición y la biodiversidad local. Esta increíble riqueza biológica y cultural, en las casas pudientes, muchas veces se esconde debajo de la mesa.

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La instalación sirve de hilo conductor al vídeo de presentación de las conclusiones del Foro Cocina tu Futuro presentado en el Science and Cooking World Congress de Barcelona.